这几年，在拍卖市场，威士忌以一骑绝尘之态收获了很多人的关注，包括“最贵”威士忌排名、高年份威士忌、日本威士忌在内的热门话题更是在圈内外引发热议。如何开始威士忌收藏之路？怎样挑选你的第一瓶威士忌？Noblesse邀请威士忌收藏领域的专家，带来一份威士忌收藏入门指南。
撰文：马佳娜 策划：徐露梅 图片：由品牌提供
2021年，哪一款酒成为在公开渠道能够买到的最贵威士忌？苏格兰老牌单一麦芽威士忌厂牌麦卡伦(Macallan)或许会在此时露出了然的笑容——是的，又是麦卡伦！在今年全球最贵威士忌排行榜前十位中，麦卡伦独占九席，其中排名前三的酒款售价更是全面突破单瓶100万元！此榜一出，不少藏家恐怕又会心痒难耐，毕竟作为威士忌收藏界的长红品牌，麦卡伦只要出手，总能引发一波热潮。
麦卡伦传奇系列第一卷1950
对于当下的威士忌饮家们来说，收藏威士忌这件事似乎变得理所当然。无论是因为风味而起的仰慕之心，还是想要收藏时光韵味的留恋情怀，又或者是试图收获多年之后的财富增值，威士忌收藏都凭借其独特的魅力成为许多人关注的焦点——如果你对此颇感兴趣，那么不妨尝试着走入这一领域，与自己的第一瓶收藏级威士忌相遇。
收藏威士忌？可能比你想象的简单
虽说在很长一段时间里，威士忌总是给人高不可攀的感觉，但随着近年来消费理念和习惯的不断变革，这种酒也开始走进日常消费领域——人们开始在各种场合饮用威士忌，将其与各种不同的食物进行搭配。而用专业术语去品评一瓶威士忌，也成了许多人的习惯之举。
布朗拉“溯源藏珍”珍藏威士忌系列
在你对某一种酒款的熟悉度不断增加的过程中，多多少少都会遇到一些有着同样爱好的酒友。身在广州的威士忌饮家壶云就是如此，他说：“朋友会组织一些品鉴会，大家认真分享自己的意见，其中有些人会对威士忌收藏比较了解，你也会受他们的影响，去开始了解威士忌收藏这件事情。”
壶云收藏的第一瓶威士忌，是来自云顶酒厂(Springbank)的10年单一麦芽威士忌100 Proof黄标款，推出时间在2000年左右。“酒标比较旧，感觉这款酒应该有些年头了。”再一尝风味，又是让人动心的感觉，他说，“而且这款酒本身的价格也很公道，所以就一下子买了几瓶，收藏了起来。”
像壶云这样为了自己的喜好而买单的藏家并不在少数，但他也表示，很多人收藏威士忌并非只是因为喜欢，“以投资为目的的收藏也有”。
资深威士忌藏家顾问卢磬声曾经和我们分享过这样一个故事。有位年轻的威士忌爱好者在经过系统的威士忌培训之后，敏锐地在一次活动中遇见了艾雷岛某酒厂出产的一款限量版8年单一麦芽威士忌，品鉴之后“惊为天人”，于是果断选择了大批量投资型收藏。不久之后，这款限量版威士忌凭借其风味在市场上走俏，这位年轻人及时将收藏的酒款出售，很是赚了一笔。
在卢磬声看来，收藏这件事的门槛其实并没有那么高，尤其是在当下，越来越多的年轻人在父辈或者同侪的引导下，以一种近乎专业的态度接触威士忌，培养了扎实的威士忌品鉴基础，可以通过品鉴这一举动本身来判断酒款的价值，再加上当下获取信息的渠道也十分多样化，很容易就能抓住契机，由浅入深地开始自己的收藏之路。
威士忌收藏三要素：数量、时间与历史
虽然威士忌收藏并不是什么难事儿，但如何去选择自己要收藏的那款单品，却还是有些讲究的——即使你只是凭借兴趣想要收藏一款自己喜欢的威士忌，也是如此。
数量一定是威士忌收藏中不可缺少的关键点，毕竟只有限量而稀少的产品才会从一开始就与众不同。而数量稀少，很多时候都会与时间有关。当与威士忌酿造有关的所有环节都处于理想状态时，你有极大概率可以收获一款近乎完美的、经过长时间陈酿的老年份威士忌，但我们之所以用“理想状态”来作为前提，那必然是因为现实常常都是与之相反的——想要收获一瓶老年份威士忌，那可是一场“天时地利人和”的缘分。
泰斯卡单一麦芽威士忌“远征四海系列”首款43年“大西洋征程”
所谓“天时”与“地利”，指的是从大麦开始的一系列与自然相关的因素，其中不仅包括了酿造过程中涉及到的各种原料的质量，同时也与陈酿环节中的天气变化、橡木桶品质等息息相关。而“人和”则更多指向的是在威士忌酿造的整个环节里与人有关的部分，发酵时间的短长、酒心取酒时候的温度控制、使用何种橡木桶来进行陈酿或者二次过桶等，都是与人有关的部分，在这其中还有一个极为关键的步骤，那就是酒窖大师对于酒液日复一日的细致观察与照料。在他们的工作里，检查酒液与橡木桶的交互、确认酒液的发展情况是一种近乎严苛的日常，因为一旦当酒液过度吸收了橡木桶的风味，那么这桶集合了众人心血的生命之水就会成为一锅木头汤。当然，也总有些来自已消逝的酒厂的老年份威士忌，在缺少人照料的情况下依旧发展出了让人惊艳而平衡的风味。但这种酒款的存在可能运气的成分会更高一些，想要将其作为藏品，价格也是不菲。
说到消逝的酒厂，也是值得威士忌收藏者关注的一点。这些充满历史感的酒厂有些在近几年选择了重开，有些则选择随历史而去——但哪怕是重开的酒厂，同样年份的酒液的风味也可能与以往有所区别。在许多消逝的酒厂所出产的具有珍藏和纪念价值的酒款中，敏锐的舌头就能精准地区分出不同酒厂时代的酒款风味，而这些天然地带有限量、老年份以及历史故事的酒款，也自然地被赋予了更高的升值期待。
布朗拉酒厂
泰斯卡酒厂
如今的威士忌市场，仍旧是苏格兰威士忌一马当先，但来自不同产区的酒款也有看头。譬如不少精工细作的美国波本威士忌就在收藏市场上崭露头角，25年及以上的陈酿时间让不少行家纷纷解囊。而来自日本的单一麦芽威士忌则依然以山崎为代表，高年份酒款在市场上始终热门；同出日本的来自轻井泽蒸馏所的威士忌也是拍卖市场上的宠儿，以套装形式售卖的酒款更是屡屡刷新拍卖价格纪录。可此时，我们不得不真心诚意地告诉你，收藏威士忌并不一定非得和这些昂贵而不怎么可及的酒款绑定，你完全可以从自己的兴趣出发，选择一瓶轻量级的酒款来开始自己的收藏之路。
酩帝诗25年波本威士忌
苏格登“时光巅峰系列”54年单一麦芽威士忌
Noblesse 对话 威士忌饮家、爱好者、活动家、藏家壶云
你如何看待收藏这件事？
收藏是一种癖，俗话说“人无癖不可交也”。收藏对于男士们来说是一种本能，对喜欢的物品尽可能地拥有，茶茄酒都有陈年价值，如果喜欢又有能力的话，那的确是可以多买一些的。
你觉得目前中国威士忌收藏市场的发展情况如何？
现在威士忌在国内属于从起步阶段到发展阶段的过程，形势很不错。中国属于新兴市场(new money)，中国人很聪明，口味又好——只要保持现在的良好势头，世界上的好东西迟早都会被收到中国来。不过说实话，就目前而言，藏家水平比较参差，有非常优秀的藏家，他们有能力、有品位，不过还有一大部分的藏家还是只会认着几个有限的品牌，被动地去选择标的，在这方面其实还有很大的进步空间。
你会推荐藏家借助哪些渠道来出售自己的藏品？
通过国内有资质的拍卖行进行出售会比较好。