秋风起，蟹脚痒，持螯赏菊，品时令美馔已成为香格里拉“寻蟹季”的传统。在一年蟹肉鲜香丰腴的季节，诚邀各方食客加入品蟹行列，来撷取一味金秋之美。
提起食客们心头的“人间至味”，大闸蟹可谓独占鳌头。中餐行政总厨Eric Yuen为香宫精心设计本季“寻蟹季”主题菜单，将传统与创新完美融合，为食客们带来一场前所未有的味觉盛宴。每一道菜品都是对食材的深刻理解与匠心独运的结晶，让我们一同探索这些令人垂涎的佳肴背后的故事。
鱼子酱熟醉小龙虾配荷塘蟹粉莲藕
在兴化的荷塘边，2023年8月底加入北京香格里拉担任中餐行政总厨的袁振威师傅找到了这道佳肴的灵感。精选当地莲藕，其香糯软绵的口感，与熟醉后鲜甜Q弹的小龙虾相得益彰。再点缀上珍贵的鱼子酱，每一口都是对兴化土地的深情致敬。
锦绣蟹钳远年陈皮老鸭汤
秋冬之际，兴化人的幸福往往源自一碗温暖的老鸭汤。袁师傅巧妙地将广东粤菜的老火熬制技艺与蟹钳的鲜美结合，让这道汤品醇厚鲜香，每一口都充满了家的温暖。
鸡油花雕蒸松叶蟹配袁村粉
作为新菜单中的招牌菜，袁师傅将家乡的肠粉技艺与松叶蟹的鲜美完美融合。鸡油的香、花雕酒的醇、肠粉的米香，每一口都是粤菜精髓的体现。
云南干巴菌避风塘雪蟹
袁师傅将香港经典的避风塘做法进行了创新升级，选用云南特有的野生珍稀食用菌——干巴菌，浓郁的鲜味极有特色，令雪蟹的滋味更上一层楼，为食客们带来了一场别具一格的风味之旅。
五香盐焗兴化大闸蟹
采用传统的盐焗工艺，这道五香盐焗兴化大闸蟹保留了蟹肉的原始鲜美，每一口都是对食材本真的尊重与赞美。
清远黑毛节瓜蟹肉海中宝
精选清远的黑毛节瓜，与兴化海特产的完美结合，这道精致菜品以其鲜甜无比的口感，成为香宫新菜单中的一道亮丽风景线。
荠菜鳕鱼蟹粉小云吞
在传统的小云吞中加入季节性的蟹粉，不仅丰富了口感，更突出了荠菜与鳕鱼的鲜美，每一口都是对季节馈赠的感恩。
芝士蟹粉焗蛋挞配枸杞冰淇淋
将粤菜传统的蛋挞与兴化的蟹粉巧妙混搭，再配以国人喜爱的枸杞冰淇淋，这道甜品是对传统与现代、东方与西方美食文化的完美诠释。