雷诺特 Lenôtre，Sodexo Live!旗下杰出品牌，自豪地宣布开设‘18 by Frédéric Anton’， 一家高端法式餐厅。这个餐饮项目是由国际知名的米其林三星名厨弗雷德里克·安东（Frédéric Anton）亲自操刀。他不仅以其卓越的烹饪技艺闻名于世，更以创新理念引领法式美食的前沿。他的最新力作，‘18 by Frédéric Anton’餐厅，已在上海外滩 18 号盛大开幕。
弗雷德里克·安东是三家享有盛誉的餐厅的灵魂人物。他首先担任巴黎布洛涅森林中米其林三星级餐厅 Le Pré Catelan 的主厨，该餐厅以其卓越的烹饪艺术和精致的服务闻名。他还在埃菲尔铁塔的二楼餐厅 Le Jules Verne 和巴黎的 Don-Juan II 号游艇上担任主厨，这两家餐厅都荣获了米其林一星的殊荣。
弗雷德里克·安东，一位不断证明自己才华和创意的厨艺“文豪”
弗雷德里克·安东是法国美食界最具代表性的名厨之一。他掌管着三家享誉盛名的餐厅。 首先，他是巴黎布洛涅森林中米其林三星餐厅 Le Pré Catelan 的主厨，是法国最优秀的餐厅之一。他还在埃菲尔铁塔的二楼餐厅 Le Jules Verne 和巴黎的 Don-Juan II 号游艇上担任主厨，这两家餐厅都荣获了米其林一星的殊荣。
弗雷德里克·安东擅长创造极其精致的感官体验。他在烹饪中的精妙之处，在于捕捉风味和增强香气，这增强了食客的味觉感知，使他的美食从第一口开始就赢得了广泛赞誉。作为法国美食传统的捍卫者和继承者，安东的创新烹饪艺术为全方位的感官愉悦。 关于弗雷德里克的烹饪，专家们纷纷给予高度赞美。《米其林指南》赞扬了他“令人眼花缭乱的直觉”，而《Gault&Millau 美食指南 2018》则提出了这样的疑问：“在法国， 还有哪家餐厅能像这里一样，确保每一餐都是如此美妙，甚至宏伟？”《巴黎美食》称 赞其为“畅销佳肴”。通过严谨和精确的手法，他在食材和其风味上达到了纯粹的情感表 达。在烹饪的激情和对美好事物无限追求的驱动下，安东的菜肴既高级又多姿多彩， 精致而不炫耀，展现了高度的图形化和现代化风格，并且用同一种食材创造出多种呈现方式。
弗雷德里克·安东的愿景
多年来，弗雷德里克·安东在他的团队中培养了一种家庭精神，基于亲密和忠诚。就像加斯顿·勒诺特（Gaston Lenôtre）一样，传授他的技艺是他日常工作的核心，他与加入他的厨师团队的年轻新人分享这些技艺。弗雷德里克·安东厨师还将把他的专业知识传授给“18 by Frédéric Anton”的团队，目标是尽快赢得三颗米其林星。
“无论是在普雷卡特兰餐厅（Pré Catelan），朱尔·凡尔纳餐厅（Jules Verne），唐璜二世号（Don Juan II）游艇上，还是现在的 18 by Frédéric Anton，我都在延续我的高级美食之路，保持我的个性和风格。我的目标是提供既简单又奢华的美食，通过调味料、 酱汁和厨师的手艺，突出季节性食材的风味。我喜欢我的菜肴结构清晰、精准、简洁， 就像抽象画一样，散发着新鲜感。这是一种烹饪技术与个人风格的结合，为直觉和自 发性的表达留下了很大的空间。我也不会忘记一个重要的元素，那就是菜品本身的味道，品尝的乐趣其实是一种情感的载体。对我来说，一道看起来和尝起来都美妙的菜， 才是卓越的象征。” - 弗雷德里克·安东