(2023年7月5日，香港) 粵菜與滬菜都是中華飲食文化中標誌性的傳統菜系。今個盛夏，采悅軒將帶領您的味蕾穿梭於粵滬經典名菜之中，細嚐由兩地名廚匠心呈獻的驚喜風味。
2023年7月27至31日，香港東涌世茂喜來登酒店的中菜廳采悅軒將呈獻由上海彩豐樓戎昌璟師傅及采悅軒鍾志強師傅四手聯乘的「粵滬交響作」盛宴。指定戎師傅經典菜式則在整個8月供應。這次的合作融合了傳統與創新、粵菜與滬菜兩地的元素，呈現出一系列經典又令人期待的菜式。
「香港是充滿創意與活力的城市，有亞洲美食之都的美譽，以豐富多元的美食文化著稱。美食，成為了香港和上海溝通交流的新平台。食材是一道佳餚的核心。讀懂食材是廚師的必備功夫，我認為自己與鍾師傅其實就像『食材搬運工』，辨別不同的食材各自適合哪種烹飪方式。」戎師傅說。
「這次的合作不僅是為了共同創造一個經典的菜單，更像是讓我們分享對美食的熱情，從彼此的經驗中互相學習。這是一個難能的機會，將引領我們開創新的想法和無盡的可能性。我很興奮能夠匯聚兩人不同的烹飪技巧，為饗客創造這個獨特而難忘的用餐體驗。」鍾師傅說。
「粵滬交響作」午宴
午宴以頭盤四手小碟(茉莉花香燻鱈魚、蜜餞西班牙黑毛豬叉燒、話梅汁有機車厘茄)及一式三款的別緻點心揭開序幕。緊接著的是滋潤養生的天白花菇竹笙燉菜膽湯，清甜開胃。隨後品味一道令人大滿足的外婆年糕紅燒肉，五花肉肥瘦相間，口感豐富細膩。套餐更包括一道冷盤 ── 松葉蟹麻醬冷餛飩，為午餐增添清新感。最後以甜點貴妃香及正山小種奶茶酪作結。
「粵滬交響作」晚宴
晚市套餐優雅地演繹了一場美妙的粵滬饗宴體驗，融合了兩地的獨特風味。前菜以古法脆皮鹹香雞、蜜餞西班牙黑毛豬叉燒及話梅汁有機車厘茄喚醒味蕾，隨後品味吮指冰醉海鼇蝦，體驗鮮味醇香新食感。湯品是和胃益氣之選的鮮無花果燉水鴨，濃郁燉湯令人一試難忘。
亮點主菜有雞油花雕蒸鰣魚，嫩滑鰣魚配上雞油及花雕，香氣四溢，口感留有餘韻。另外翠豌豆蜜椒雪花和牛粒更是令人回味無窮，微辣的鮮嫩和牛粒加上清甜豌豆，相映成趣。蔬菜可選蝦籽翠玉嫩茭瓜或五糧玉液嫩豆苗，緊接著冷盤 ── 松葉蟹麻醬冷餛飩，清新味蕾。
最後以甜品貴妃香及正山小種奶茶酪，為完美的晚宴畫上圓滿句號。
采悅軒「粵滬交響作」午宴及晚宴將於7月27日至31日期間供應，戎師傅經典菜式將在整個8月供應。立即預訂，體驗兩地佳餚之最。
價錢：每位$988*，晚宴
每位$488*，午宴
電話：+852 2535 0028
網址：yue-sheratontungchung.hk/zh/
地址：東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店2樓
*價錢以港幣計算，另收加一服務費