这个春季，香格里拉集团推出“春花食宜”主题餐饮推广，引入云南知名餐饮品牌“泓0871臻选云南菜”的在地资源，打造以花入馔的美食盛宴。2025年3月18日起至4月30日，上海静安香格里拉于夏宫呈现“春花食宜”春季菜单，由 “泓0871 臻选云南菜”创始人刘新大师与酒店中餐行政总厨曾韦乔师傅共同打造。他们将石斛金花、金雀花、春百合、水蕨菜等云南应季花草食材，分别以现代滇式或传统粤式烹饪技艺呈现鼓槌石斛金花炖海参红菇鸡汤、砂锅石烹金雀花煎土鸡蛋、檀岛汁大虾球佐春百合泥、芝麻烤鸭伴水蕨菜佐卡露伽鱼子酱等八道春季花卉美馔。此次“春花食宜”菜单还搭配“酸角冰茉莉”、“紫苏梅子气泡”等五款云南特色饮品，为宾客带来融合云南本土文化与滇粤烹饪特色的用餐体验，开启一场充满惊喜的美食之旅。
“春花食宜”春季菜单
时间：2025年3月18日起至4月30日
价格：每道菜品人民币128元起；四人套餐人民币2088元；每杯特色饮品人民币38元起
电话：(86 21) 2203 8889
地址：夏宫，上海静安香格里拉三楼，延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心
鼓槌石斛金花炖海参红菇鸡汤
刘新大师以云南当地珍稀的鼓槌石斛花入汤，搭配经红菇鸡汤慢煨的海参。吸满汤汁鲜味的海参胶质丰腴，入口滑糯生津。整道汤品透着淡雅花香，鲜醇不腻。
砂锅石烹金雀花煎土鸡蛋
金雀花盛开于云南春季，花黄叶翠，香味独特。刘新大师将打散后的蛋液裹着金雀花的嫩黄花苞一同倒入滚烫的鹅卵石砂锅中，蛋液迅速凝固，热气升腾，泛起诱人金黄，花香与蛋香交织其中，清甜爽口，香气浓郁。
檀岛汁大虾球佐春百合泥
曾韦乔师傅精选个大饱满的大明虾，并将粤菜中常见的檀岛汁改良升级。经高温炒制的虾球肉质爽滑弹牙，酸甜可口，搭配质地绵密的云南春百合泥，赋予整道菜品清甜柔和的风味。
芝麻烤鸭伴水蕨菜佐卡露伽鱼子酱
烧腊是粤菜代表之一，曾韦乔师傅以粤菜经典的“麻香鸡”为灵感，选用45天左右的乳鸭，结合粤式传统烧腊技术，将腌制后的鸭肉烘烤至外脆里嫩，咸香四溢，搭配云南当季的水蕨菜，再以鱼子酱点缀，使整道菜品呈现海陆鲜美融合清爽时蔬的独特风味。
关于刘新
刘新，云南昆明人，“泓0871臻选云南菜”创始人、云南餐饮与美食行业协会副会长、中国名厨委秘书长、世界餐饮品质促会副主席，被《舌尖上的中国》总导演陈晓卿誉为“把握云南菜命运的艺术家”。刘新大师一直致力于滇菜传承、转化以及创新的探索，提出以云南绿色产区为依托，“用料必真，食之有味”为主旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪方法论，开创出了“新滇菜”式样，被誉为高原小产区饮食理念的先行者。
关于泓0871臻选云南菜
泓0871臻选云南莱由滇菜烹饪名家刘新及其团队于2018年在北京创立，被业内誉为云南现代饮食风土转化的先行者。餐厅始终坚持以云南生态食材产地为依托，以“用料必真，食之有味”为宗旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪方法论，开创出了“新滇菜”式样。其位于北京与上海的餐厅首店曾分别入选《北京米其林指南》和《上海米其林指南》推荐餐厅榜单，并获得黑珍珠一钻餐厅荣誉。
关于曾韦乔
曾韦乔是上海静安香格里拉的中餐行政总厨，负责酒店中餐厅夏宫的菜品研发以及团队运营管理工作。来自香港的他拥有逾二十多年粤菜烹饪经验，以及多家奢华品牌酒店与米其林餐厅从业经历。曾韦乔师傅遵循传统粤菜烹饪手法，重视烹调中对海鲜海味的处理和锅气的使用，即用油用火的技巧，同时将创意融汇其中，为宾客带来难忘的味蕾享受。
关于夏宫
上海静安香格里拉夏宫中餐厅位于酒店三楼，以粤菜为主，融合部分本帮菜品。由中国香港知名室内设计师傅厚民先生设计，夏宫被打造成一个具有现代艺术感的用餐场所，为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。2017年至2025年，夏宫连续九年入选《上海米其林指南》推荐餐厅榜单。
关于上海静安香格里拉
上海静安香格里拉作为静安嘉里中心的焦点，坐落在静安区时尚核心商圈内，拥有508间客房。静安香格里拉的宴会及会议场地的整体面积达4,465平方米，包括面积达1,743平方米的静安大宴会厅。酒店的六间餐厅提供中西皆有的餐饮选择，让宾客体验缤纷美食之旅。同时，酒店还配有香格里拉特色的CHI水疗、设施先进的健身中心、以及25米长的日光室内恒温游泳池等各种娱乐和休闲设施。