北京华彬费尔蒙酒店刃餐厅携手梅见青梅酒打造匠心雅宴，由行政总厨宋立涛（Lito Song）及其团队匠心打造四道式精致美食，搭配梅见青梅酒、梅见10年陈皮及梅见烟熏风味，诚邀美食爱好者欢聚刃餐厅，于此仲夏之夜，浅酌闲谈，尽享美食。
东西方餐酒文化的融合与创新
青梅酒源自东方，一颗梅子自成熟到采摘、酿造，融合了古今匠人对传统文化的敬畏与传承，其口感清爽柔顺又带有高梁酒的清洌，加之《三国演义》中对“青梅煮酒论英雄”的精彩描述，赋予青梅酒更多的文化内涵。
当东方风土遇见西方美食，不仅仅是简单的餐酒搭配，更是一场文化的交流与碰撞，是食材与创意发生的奇妙反应。宋师傅自身有着丰富的西餐烹饪经验，此次与梅见青梅酒合作，在设计菜单之初，除了选取当季新鲜的食材外，还充分考虑了梅见青梅酒的主要原料及口感。前菜生煎大虾和扇贝配寿司海胆米，采用传统日式寿司的制作方法，选用新鲜大虾、扇贝、海胆等食材，不添加任何调味料，令食材之间原始的味道充分融合，搭配梅见青梅酒展开整套菜单的味蕾探索之旅；紧随其后的是汤品云南蘑菇茶，选用云南原产的时鲜菌菇，经四道煲汤工序，使得汤品呈色清透，犹如茶饮；主菜是刃餐厅引以为傲的牛排，由行政副总厨潘师傅呈现的这道水波龙虾尾配12小时黄酒炖澳洲牛肋骨，经黄酒慢炖过的牛肉口感丰富，肉质细嫩，淡淡酒香于舌尖回味，陈皮梅见柑香醇和，层次丰富，微微的药感与牛肉中淡淡的黄酒香气巧妙地融合；餐后甜品椰浆巧克力慕斯蛋糕和黑莓搭配金梅见提升整体用餐的完整度。
行政总厨宋立涛的美食探索之旅
宋立涛于2023年6月起加入北京华彬费尔蒙酒店，担任行政总厨一职，负责整体厨房运营工作，并引领酒店不断探索美食创新之旅。加入酒店行业于宋师傅来讲既是偶然，也是必然，作为一个地道的北京人，宋师傅出身书香门第，自幼便受其父辈影响，潜移默化中形成了对传统文化根深蒂固的信仰。然而水瓶座的天马行空又赋予了他敢于打破传统，去未知的世界里探索冒险的性格特点。就这样，在国际酒店在北京市场刚刚兴起的90年代，宋师傅便投身酒店行业，与酒店行业共同成长的三十年间，宋师傅先后服务于半岛、丽晶、香格里拉等国际品牌酒店，职业足迹行至香港、芝加哥等城市。
随着行业发展的变化从传统走向多元化，宋师傅也已从初出茅庐的法餐厨师成长到经验丰富的行政总厨，多年来他始终保持着对新鲜事物的好奇和对烹制美食的热情，那些有趣的灵感和创意总是能够带给团队源源不断的启发和能量，在他的厨房中看似简单的食材经巧妙搭配便为食客打开一个全新的味蕾世界。在宋师傅身上，可以看出老一辈酒店人融入细节中的工作习惯和待客之道，在研发新菜单的过程中，宋师傅会提前绘制出菜品及摆盘的草图，亲自挑选食材及餐具，经过一轮又一轮的调整最终呈现在餐桌上；作为行政总厨，听取客人的反馈意见也是他日常工作内容之一，他经常会走出厨房，与客人交流用餐体验，将客人送至餐厅门口，发自内心地为客人准备特殊庆祝活动……在他看来，酒店人应时刻不忘初心，为客人提供有温度的服务。