（2022年11月，北京）北京东隅行政主厨Tim Hunt将在11月12日及13日携手环境保护创意先锋In Sharks We Trust创始人王淼，在酒店屡获殊荣的FEAST餐厅为大家带来「未来之食」创意菜品，呼吁大家通过日常饮食来影响未来环境的发展。
地球上的事物都是相互关联的，人与动物、植物、空气与水都密不可分。然而全球四分之一的温室气体来源于食物产业，包括饲养动物、种植农作、化肥、运输等等。海洋和气候变化也息息相关，大量的温室气体排放也对海洋造成了负担。为了满足日益增长的人口，食品业已经成为海洋的威胁之一。但人们可以从食品中做出选择。通过对不同食材的选择，从一日三餐中有意识地做出一些改变，也将会对环境产生很大的影响。食物及教育，通过食材的选择和创意烹饪，讲述海洋环境面临的问题与机遇，地球的未来就在我们的餐盘里。
行政主厨Tim Hunt通过对不同食材的运用，将可持续及环保理念融入菜品创意当中，为大家带来创意菜品。
孤独的万分之一
使用鱼肉糜及彩色鱼胶冻，打造如同鱼儿在布满塑料的海洋中游曳，映射了人们即将面对的未来。海洋塑料垃圾一直是海洋污染的主要来源之一，如果人们不为所动的话，预计流入海洋的塑料总量将从2016年的1100万吨上涨至2040年对2900万吨。
“鱼翅”鸡冷汤杯
全球对鱼翅的抵制已经近二十年了，通过明星公益代言、公海设置保护区以及捕捞和运输方面的禁令等措施，虽然得到了一定成效，但鱼翅贸易依旧存在。通过使用粉丝打造形似鱼翅的冷汤杯，希望通过这种方式呼吁人们减少对鱼翅的需求。
欢迎来到丛林
昆虫入食并不算陌生，主厨使用炒野菌、炸蝗虫以及毛豆鸡豆泥打造了一个高蛋白的“丛林世界”。蘑菇和昆虫是地球上生命的开始和结束。而且昆虫的养殖不受气候或地形条件的限制，可以腾出目前用于牲畜和生产饲料所需土地的三分之一，且其蛋白质的转化率比肉类和鱼类高出25倍，用到的饲料相对要少百分之八十，温室气体排放量也仅为前者的0.1%。在未来，将昆虫入菜很有可能同时解决食物供给不足和气候危机这两大问题。
无血的肉丸
使用植物肉蛋白混合飞达芝士、菠菜、土豆并裹上面包糠炸至而成，搭配特制的牛油果酱汁食用。用植物肉代替真正的肉类，改变原材料的同时保证肉食口感，大大减少了不必要的生命牺牲及食物浪费。
海洋之源
贝类和海藻处于海洋食物链的底端，但仍旧富含很高的蛋白质。尝试多吃一些这类食物，海洋的休憩将延伸人类的未来。
除了「未来之食」的创意菜品外，FEAST餐厅的部分菜品及饮品也彰显了可持续的理念。例如餐厅所使用的鲑鱼、鳟鱼等鱼类产品均选用来自北京当地养殖的新鲜品类，大大减少了运输中所带来的碳排放量。同时，餐厅海鲜类产品的选择也遵循了世界自然基金会公布的可持续鱼类政策指引，减少因为过度捕捞的危害。除了食材以外，酒店各个餐厅所使用的咖啡豆也均为可持续且为绿色包装产品。北京东隅一直致力于将可持续的理念运用到日常运营当中，希望通过自身的小小举措来影响在地社区及客人共同关注环保及地球的未来。