北京新世界酒店旗舰中餐厅祈年八号推出富含创意的新菜单，几款特色菜品都是以新鲜食材在中式传统烹饪手法基础上研发、改良而成，堪称新古典主义粤式佳肴的代表。
至品生活 编辑/撰文：苏欣
那些凝聚创意的佳肴皆出自北京新世界酒店中餐行政总厨袁耀发之手。袁耀发有超过30年的烹饪经验，对于食材的热情和老到的驾驭能力，总能带给他源源不断的新思路。此次的创新菜品融合经典烹饪方法和现代烹饪技术的精髓，风格简练明快，既彰显食材本身的特点，又通过创新的思路赋予食材新的特质。
比如那道金牌梅菜扣肉。梅菜是客家传统特产，被称为“客家三宝”之一，它色泽金黄，香气扑鼻，又不寒不燥，不湿不热，适合各个季节食用。用它搭配五花肉做成梅菜扣肉，清甜鲜香，香而不腻。此次的金牌梅菜扣肉以传统烹饪方法为基础，去掉味精、鸡精这类添加剂，只用秘制酱料调味，酱料和火候都拿捏得恰到好处，将猪肉的香而不腻和梅菜的清甜爽口演绎得十分到位。最后，将青翠的生菜铺在盘上，肉汁浓厚的扣肉摆在其中，那景象只是看着便已经让人食指大动。
炭烤黑椒和牛肋骨也是此次创意菜单上的主角。这道菜以肉质新鲜、纹路鲜明的日本进口和牛为原材料，可以说是一场奢华的舌尖体验。先将和牛肉腌制入味，再经过清蒸、烘烤两道程序制作而成，这样的制作方式很好地锁住了牛肉的肉汁，再搭配秘制黑椒汁，口感分外香浓。
如果喜欢澳大利亚牛肉的风味，另外一道炭烤安格斯牛肋骨则更加不会让人失望。这道菜甄选上等澳大利亚奥康纳黑安格斯牛肉，同样以先蒸后烤的独到烹饪手法搭配秘制酱汁制成，味美而多汁，令人回味无穷。
在舒适而优雅的环境中享用这样的美食，如果没有美酒相伴，自然会是极大的缺憾。不过在祈年八号中餐厅，客人不用担心选不到心仪的美酒，专业的侍酒师会从餐厅众多来自世界各地的红白葡萄酒、香槟以及烈酒中挑选出最适合与客人餐点搭配的美酒，为客人带来一次难以忘怀的用餐体验。
北京新世界酒店
北京东城区崇文门祈年大街8号
电话：010-5960-8888
newworldhotels.com