2023年8月起，位于北京望京凯悦酒店L层的居酒屋式日餐厅旬八焕新升级零点菜单，由主厨刘威精心设计打造，灵感汲取自日本采风之旅，他亲赴京都探寻纯粹地道和风料理，并将这份日式本味带回京城，加以巧思新意，融汇传统日料之魂与中式味蕾之喜，为食客至臻呈现匠心旬味。
穿越一片神秘而又现代的金属竹林，Nao Taniyama ＆ Associates设计打造的日式美学餐厅旬八随即映入眼帘。以日本传统节日庆典为灵感，旬八将日本居酒屋文化融入现代环境设计之中，居酒屋正中央的开放式厨房，为食客们欣赏主厨现场烹调日式串烧、铁板烧、炉端烧等料理的精心表演及匠心独运创造了绝佳空间。与餐厅入口处的古夷苏木寿司吧台，散发的木质香气则填补了每一处细微的空间。日式文化与现代设计激荡出的火花，重新诠释了现代居酒屋的奥义——传承文化，但非传统。
「旬」为时间度量，拥有时令之美意。餐厅主厨刘威深谙其意，秉持传统烹调技艺融合创新手法，优选新鲜海鲜结合自然时令入馔，注入料理匠人的诚意，邀请每位悦享家启程居酒屋酒肴美馔之旅。
主厨推荐
鳗鱼四品：主厨的京都采风之旅首站便是探寻日本百年鳗鱼老店，在这里他感受到以鳗鱼为主食材的无限可能。以此为灵感，他在日式传统烹调技法之上调和更符合中式味道的“旬八鳗鱼四品”，内含姜丝鳗鱼冻、鳗鱼白萝卜沙拉、鳗鱼鸡蛋卷及碳烤蒲烧鳗鱼，以极具新意的特质宝葫芦容器出品呈现，寓意福禄吉祥。
京都风味炙烤牛肉文蛤拉面：京都拉面有别于京都料理的细致清雅，汤底更加浓香醇厚。此次菜单升级新品拉面以鲣鱼吊煨高汤，一口汤鲜直击灵魂，再配以文蛤及现场炙烤牛肉，惊艳的口感里尽展京都美味。
旬八招牌烧鸟：烧鸟是每一间居酒屋必不可少的灵魂之所在，炉起烟火，与三五好友具备欢庆每一个平凡而生动的夜晚。旬八所使用的备长炭，最高温度可达摄氏1000度，它自带轻轻烟熏味，激发出鸡肉鲜香，这就是烧鸟的精髓。受日本之行的启发，刘威师傅改良精进旬八烧鸟制作方法，先蘸取秘制高汤酱汁后进行烤制，汁香与焦香交相辉映，带来纯粹的和风烧鸟体验。
即日起，旬八焕新升级零点菜单，以日式珍馔及美酒佳酿邀您沉浸于诗情画意的微醺空间中。
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