围着餐桌，既可以慢慢提升恋人间的浪漫情愫，眼前的美食也让人回想起妈妈那充满爱的味道。
至品生活 编辑：金伦永、苏婷婷 摄影：金晃稷 协调：马惠利 造型：金真珠 料理：金凤洙
丰盛早餐 唤醒沉睡的你
“早晨，味蕾和身体还慵懒着，亲自做早餐成为奢侈之事，但如果来一碗以时令食材做成的冷汤或者富含多种营养的新鲜果汁，说不定会唤醒你的味蕾！夏日的早晨，营养均衡又能产生饱腹感的豌豆，成为早晨餐桌上的必备食品。碗豆买来以后，先去皮，再放在冷冻室内保存。豌豆富含胆碱成分，最适合经常喝酒的人士，还可以加入奶油或者鸡汤做成浓汤，也可以加水磨碎后像冷榨果汁一样喝。”
★ Summer Pea Soup with Red Snow Crab 夏季碗豆汤和红雪蟹
3月播种、5月开花、6月中旬收获的碗豆是当下的时令蔬菜。碗豆作为一种含有多种营养成分的食物，其卓越的蛋白质补充能力以及丰富的膳食纤维能给人以饱腹感。为了突出碗豆原有的清新口感，我们用去了油的鸡汤来代替奶油，与碗豆一起磨碎提升口感。淋上酸爽柠檬汁的红雪蟹，以及配上三文鱼籽和碗豆荚的摆盘造型，能够唤醒沉睡的味觉，再配上烤过的黄油面包，便是一顿丰盛的早餐了！
蓝色的圆形餐桌垫(Pishon)；装着碗豆汤的玻璃碗是造型师个人收藏
男人的夏日健身食谱
“一提到减肥就想到鸡肉，要想百吃不厌，就需要灵活地使用各种方法增添‘食’趣，不妨采用真空低温烹调的方法以充分保留肉汁。鸡肉和胡萝卜的配搭总是那么完美，胡萝卜含有大量有效抗氧化物质和β胡萝卜素，特别适合平时喜欢吸烟喝酒的人食用。另外，用生榨胡萝卜汁给身体补充能量，还能根据个人喜好加入甜菜、橙子或芹菜等。”
★ Chicken Roulade with Carrot Puree and Carrot Juice 胡萝卜泥配鸡肉卷，胡萝卜汁
用鲜嫩的鸡胸肉制成鸡肉卷。将鸡胸肉连同鸡皮一起，用真空低温烹调法在62℃以下烹调1小时后，放到平底锅内加热，将鸡皮炸出香脆的口感。鸡胸肉的分量虽不大，但是佐以胡萝卜和红扁豆，依然能给人以饱腹感。胡萝卜泥是将煮熟的胡萝卜和黄油、牛奶混合做成的，口感香甜。胡萝卜用低温的鸭油经过油封处理后，增添了动物性蛋白的口感。再配上加入橙子和芹菜的胡萝卜汁，健康的减肥食谱大功告成！
装鸡肉卷的蓝色瓷碟，以及装胡萝卜汁的红酒杯和托盘(Pishon)
为恋人准备的浪漫聚会
“与恋人共进晚餐，精致的牛排必不可少，另外还需要准备以当季食材制作的开胃小菜和甜点。用柴火烤制的牛排让进餐变得仪式感满满，搭配的土豆泥里加入了有益健康的黑蒜，同时配上一点开胃小菜以及充满夏日色彩的甜点，当然会给恋人留下深刻印象。”
★ Melon Balls and Watermelon Salad 哈密瓜球配西瓜沙拉
将哈密瓜和西瓜混合在一起制成甜点妙不可言。把挖成球形的哈密瓜放入带有咸味的西瓜汁中，罗勒籽在罗勒油里浸透后，撒在哈密瓜球上做装饰。再放上一勺用黄瓜、苏子叶和米酒做成的冰激凌，更添一丝清凉感。
★ Prawn Cocktail and Corn from Gangwon-do 大虾鸡尾杯冷盘和玉米
派对上，大虾鸡尾杯冷盘总是很受欢迎。它的做法相当简单，只需将虾快速煮熟加盐调味即可，鲜甜味美，而与其搭配的碎玉米制成的酱料的制作却要费上好一番功夫。运用分子料理的技法制成的玉米泡沫和充满趣味口感的爆米花，极大地提升了菜肴的香味。
★ Baked Scallops with Mussels Cream Sauce 烤带子配青口贝奶油酱
将带子和海带一起腌制5天后，放到平底锅内烤，然后加上带有微辣口味的青口贝奶油酱，仿佛感受到了大海的气息。
★ Grilled Beef Ribs and Black Garlic 柴烤牛排配黑蒜
经过木柴烤制的牛排喷香而带有原始风味，配以黑蒜土豆泥、烤蒜头和甜椒，既美味又有益健康。大厨以独家手法制作牛排，将牛排骨和酱油、生姜、大蒜一起进行真空包装后，在70℃的温度下，经过8小时的低温烹制完成，如此做法既保留了鲜美的肉汁，又兼具柔嫩口感。
装玉米汁前菜的酒杯(Pishon)；装西瓜汁的玻璃碗(Studio Ou)；装牛排和烤带子的玻璃盘子(Sunwoo Ind. Co.,Ltd)
独饮怎能不配下酒菜？
“偶尔会有享受独自饮酒的时候，此时，下酒菜的绝佳搭配往往是章鱼，它含有对恢复肝功能大有益处的牛磺酸。章鱼的做法除了炸以外还有其他，如尝试在生章鱼片里加入黄瓜和豆子做成沙拉，或配上萝卜做成熟章鱼片，剩下的章鱼在第二天可以拿来煮粥，对缓解宿醉也是极有帮助的。”
★ Stevia Infused Gin & Tonic 甜叶菊杜松子酒
甜叶菊是在南美洲热带山林地带发现的一种草本植物，它的叶子和茎杆中含有甜菊糖成分，其甜度是普通白砂糖的200至300倍。甜叶菊杜松子酒有着碳酸的丰润口感和清凉度，也填补了章鱼没有的甜味。
★ Tomato Marshmallow and Red Pepper Noodle 番茄棉花糖和甜椒面
把番茄磨碎放在纱布里，经过一天的过滤后，放入明胶做成棉花糖的形态。把红甜椒切成细长条，放入罗勒油里翻炒，再放入烤过的松子。番茄的酸甜味和红甜椒面的香味融合得恰到好处，这是一道风味多样的开胃前菜。
★ Spanish Fried Octopus 西班牙式炸章鱼
西班牙式炸章鱼是对西班牙小菜Tapas的高级诠释。酥脆的炸章鱼、柔软的土豆泥、香味浓郁的黑松露、为菜肴带来山野风味的腌泡菜，以及带着辣味的旱金莲叶，都在刺激着你的味觉。加入芹菜的沙拉酱使得味道更丰润，最后撒上香脆的荞麦粉，让整道菜肴充满了层次丰富的口感。
装番茄棉花糖的玻璃盘子(Studio Ou)；装炸章鱼的白色圆形盘子和玻璃杯(Sunwoo Ind. Co.,Ltd)
家常便饭中妈妈的味道
“鳗鱼正是眼下的时令食材，同时也是保健食品，从冷菜、主食到汤全部采用鳗鱼制作。一桌营养丰富又养眼的家常便饭，用上了自家酿制的酱油，让人想起妈妈在家里张罗的那一桌好味道！”
★ Broiled Eels with Beet and Apple Tartare 烤鳗鱼配鞑靼苹果和甜菜
将酱油加入水中。鳗鱼经过一天的腌制后，在食用前再烤制，气味喷香。把烤熟的鳗鱼放在切成糜状的甜菜和苹果上，使菜肴因果香而变得更加爽口开胃，也可以根据自己的喜好搭配辣根酱或沙拉酱。
★ Lotus Root and Eel Boiled in Soy Sauce 红烧莲藕鳗鱼尾
将小鳗鱼、生姜、大蒜放入酱油里和莲藕、鳗鱼尾一起烹煮。莲藕含有丰富的单宁酸和铁质，不仅润肺，还对缓解尼古丁的毒素有着卓越的效果。
★ Eel Soup and Steamed Rice with Bamboo Shoot 鳗鱼清汤和竹笋饭
鳗鱼清汤的做法是将鳗鱼处理下来的骨放入肉汤里，再用海带和香菇吊出鲜味。另外，汤里还有萝卜、萝卜缨以及白菜心，你可以品尝到多种食材融合的味道。月香米是香味最浓郁的稻米品种，往月香米中加入竹笋，煮成喷香软糯的饭，鲜美的滋味让舌尖跟着舞动起来……
盘子和碗、方形桌垫和餐具(Pishon)