2017年8月21日，从伦敦传来捷报，吕杨成功通过2017年度侍酒大师考试，获得“侍酒师大师”称号，自此，中国第一位侍酒大师诞生，吕杨成为了国际和亚洲酒圈里动见观瞻的风云人物。
至品生活 采访/撰文：苏婷婷 人物摄影：吴嘉曦 场地鸣谢：Asia Society Hong Kong
在高级餐厅里，总会看到一些打着精致领结，穿着得体西装，胸前佩戴一枚葡萄酒徽章的身影，他们在酒柜间穿梭着，唤醒天赐甘露美酒的最佳状态，在餐桌前风度翩翩地为客人斟酒，他们对葡萄酒了如指掌，好比一本“活的百科全书”，娓娓道来的是一款酒的年份、产地、葡萄品种、色泽、香气和味道；他们也好比艺术家，深谙餐酒搭配的艺术，为厨师创作的菜式添加了“神奇一笔”。他们是侍酒师(Master Sommelier，以下简称“MS”)，英文Sommelier衍生自古意大利文“Somigliere”，形容在酒的领域有所擅长的餐厅侍者。
对侍酒师来说，首先是善于品酒，他能够从中获得一种难以言表的美妙感受，他是葡萄酒的贴心管家，他是愿意与众人分享葡萄酒神奇与魅力的享乐主义者。侍酒师在欧洲，可以算是餐饮行业的“价值指针”，而在法国这样的美食国度里，侍酒师更是顶级餐厅的黄金招牌。在中国，侍酒师行业才刚走出青涩期，正用充满憧憬的目光去打量这个世界，其中，有佼佼者已经踮着脚尖，摘取了看似远在天边的那颗星。
第一位华人侍酒师大师吕杨
他是吕杨，香格里拉酒店集团葡萄酒总监，也是全球第一位华人侍酒师大师。如果要问在这颗蔚蓝色星球上有什么最高成就可以取得，那么，CMS(The Court of Master Sommeliers)机构下的最高成就认证，同时也是葡萄酒领域里面获得的最高认证MS就是其中之一。侍酒大师考试还被福布斯网站誉为“世界上最难的考试”，自从1969年诞生直到去年为止，全世界仅有243人获取了MS这个最高头衔。“我10多年前就‘预见’了这一天的到来！”吕杨语气平静地说，在进入葡萄酒行业后，他向行业的顶峰张望，登顶的线路规划于心。
大学在加拿大学习物理学的吕杨，有一次被加拿大尼亚加拉瀑布至多伦多高速路边的一片葡萄园所吸引，自然、淳朴的景观让他想起自己的家乡新疆，随后他决心去学习葡萄酒的专业知识。当时加拿大尼亚加拉学院葡萄种植和酿酒专业只有吕杨一位中国籍学生，他把自己的双脚踩在葡萄园的土地上，用双手一点点拾起了葡萄酒酿造的知识，求知若渴的他，同时也加入了侍酒师学习的行列，但拥有别人所没有的酿酒实务经验。两年后，他以最短的时间毕业，取得了当地侍酒师的证书，并进入到当地顶级餐厅实习。侍酒师一词的涵义，对于吕杨而言愈渐丰富。
作为侍酒师，杯中窥酒，仅仅是认风土，捻酒意是不够的，最重要的是触人情，侍酒师工作需要每天跟不同的客人打交道，察言观色并营造轻松愉快的用餐氛围是一位优秀侍酒师所必备的。吕杨爱笑，他的眉瓣弯弯，笑起来憨态可掬，即便侍酒师也会犯错误，而吕杨会用他的“必杀招数”—笑容来解决一切问题。
2009年上海半岛酒店开幕，吕杨回国并自酒店筹备期就加入成为侍酒师，当时侍酒师职位由中国人担任，在许多奢华酒店集团看来算是新鲜事，因为有在加拿大的餐厅编排酒单的经验，吕杨主导并管理了上海半岛酒店的酒单。在半岛酒店的3年间，吕杨前所未有地提升了本土侍酒师的地位。
伴着智利复活岛的日落，吕杨手执美酒细品
侍酒师，在吕杨的解读下，“侍”为灵魂，酒为载体，最后为师。已经成为大中华地区最重要和最有影响力侍酒师的吕杨，来到了香格里拉酒店集团，开始建立起侍酒师的“黄埔军校”。出任集团葡萄酒总监后的吕杨，首先替集团总部写了一部标准作业规范葡萄酒管理暨饭店侍酒师养成计划，里面章节包括葡萄酒销售的教战手册、侍酒师的职分、葡萄酒的服务流程、分级训练的教学纲要，此举使得香格里拉集团旗下酒店，无论是侍酒师服务水平、酒单的质量，还是对葡萄酒的推广力度，都是业内首屈一指的，同时也大大提升了侍酒师行业的整体素质。
吕杨培养了大批葡萄酒界后起之秀，他的学生们，包揽了迄今为止所有的中国葡萄酒盲品大赛的冠军，从第一届到第五届，无一例外，而如今很多活跃在葡萄酒教育界的知名讲师，都曾是他的学生。吕杨说自己肩负使命，要将经验传授给更多优秀的侍酒师人才，2017年7月，他做了一个重要的决定—创办Grapea归普葡萄酒与烈酒学校，深耕葡萄酒与烈酒教育。此间往往，皆为序幕，作为中国第一代的侍酒师，吕杨看到的是更远的未来，“中国侍酒师在崛起，将通过专业的培训和实战，变得更加强大，前景更加广阔，更加有影响力。”