夏天注定属于色彩，红艳艳的西瓜、黄澄澄的芒果、绿油油的奇异果……斑斓之色既吸引了眼球，又让食欲悦动。将这鲜香入馔，使馥郁果味溢出，才是夏天的正确打开方式。
至品生活 撰文/编辑：苏婷婷、李维娜
★ 甜美恰到好处
北京厨房严选好品质食材，严控出品水准，把精致粤菜呈于食客面前。菜单上既有传统的粤式经典菜和港式点心，也有主厨独创的创新粤菜。此外，也会有部分其他菜系的菜品，以满足不同客人的需求，成为大众化的名人食堂。提到餐厅的命名，他们的初衷是，不论里面卖什么菜，都希望客人走进来可以拥有走进自家厨房的亲切感。
粤菜讲究不失原味的烹调方式，在夏季到来时，主厨准备了几道时令菜品，把水果的酸酸甜甜完美融入菜中，以恰到好处的甜美迎接酷暑。岭南荔枝脆皮鸡味道酸酸甜甜，鸡肉鲜嫩焦香，咀嚼时有淡淡的荔枝清香，正是当下最应季的吃法。而鲜枇杷百合炒凤尾虾则更具有食疗功效，鲜枇杷是夏季时令水果，有化痰止咳、润肺和胃的功效。枇杷味道很清爽，气味清新淡雅，不会抢味，且甜度恰到好处，搭配新鲜的凤尾虾和爽口的百合、芦笋，整体口感脆甜爽口，鲜美怡人。
北京厨房
北京建国路87号SKP商场6层
电话：010-6530-7995
★ 为味蕾添上一抹果香
说起墨西哥，人们的第一印象通常会是乐观、热情及伴着音乐和狂欢。这个充满拉丁风情的国度，正以它独特的魅力影响着世界各个角落。而首先让人们感受到其万千风情的，则是墨西哥特色美食。库迈墨西哥餐厅带着为墨西哥菜正名的使命，出品地道的墨西哥家庭风味菜肴，也有拉丁系酒款与菜式完美搭配。
墨式千层沙拉
在库迈的菜单上，每一道都是经过大厨精心甄选、能代表墨西哥的美味：莎莎酱、芝士玉米片、自制牛油果酱、脆皮塔可，以及加州风格的墨西哥鸡肉卷、法基塔、阿巴内罗烤嫩鸡肉和墨西哥铁盘烤饭……传统烹饪方法加上现代厨房工艺，再配以健康的绿色食材，共同造就了库迈的舌尖魔法。
自制牛油果酱配玉米片
招牌玉米片配国旗三色酱，入口清脆、香甜，令人爱不释口。三色酱也就是番茄莎莎酱，内有新鲜番茄、墨西哥辣椒、洋葱、香菜、柠檬汁，口感丰盈。还可搭配经典牛油果酱、日式芥末海鲜牛油果酱、烟熏番茄莎莎、酸辣绿番茄莎莎等。每种酱均风味明朗、浓烈，一如墨西哥的似火热情。在炎热的夏季当以牛油果酱最为推崇，水果的滋味为味蕾添上一抹清新，这才是属于高温的解暑良药，在清爽怡人的果香中，踏上一段地道墨西哥美食之旅。
库迈墨西哥餐吧Q Mex Bar & Grill
北京工体北路4号院机电院餐饮街内
电话：010-6585-3828
★ 江南园林的盛夏果味
走进江南园林一般的餐厅，炎炎暑气瞬间被阻隔在外。窗外，黄浦江风云变幻，繁华摩登；窗内，多处亭阁和偏厅的布局与雅致小景层层呼应，对应着二十四节气的变化，象征对四季流转的观照。这家开在外滩的大蔬无界在食材的挑选及色彩的运用上，都追求自然质朴与古典精致的交融。获奖无数的主厨许栋坚持寻求食材本味，并应季节变化，不时推出新菜单，最近的菜单就多了一抹沁人心脾的夏日气息。
取名“霞晖·沁夏”的套膳中，就有多道适合炎炎夏日享用的水果菜肴。一道“柠蜜浸渍莲雾酿凤梨粒配青苹果冰霜”，青苹果被烤成薄片，搭配清脆爽口的莲雾和带点微酸口感的凤梨，十分开胃，铺上一层绿色的菠菜粉，清新养眼。另一道“主厨秘制昆布汁茄子配时令风干芒果佐干烧酱”，采用长条茄与昆布汁烧制，底下垫了一小层蒜蓉辣椒酱，比寻常的茄子味更胜一筹；让整个口味惊艳的，莫过于将时令芒果进行风干切片，伴着茄子一起入口。还有一道让人不能忘怀的是“香茉莉花魔芋梨冻”，一朵纯洁的白色茉莉盛放于魔芋制成的冻中，雅致美丽。口味清淡的魔芋，又被浸润在梨汁做的汤底中，带着清甜的味道，简单不矫情。盛夏，在安静、祥和、有趣的小空间园林里，讲诉着关于廊与亭、食物和时间的故事。
大蔬无界·上海外滩和美馆
上海中山东二路22号4楼
电话：021-6375-2818
★ 水果变奏曲
水果与日本料理的结合，会谱出怎样的变奏曲？位于外滩6号的老牌日料餐厅东京和食，虽然已经营了10多年，但没有停止创新的脚步。你可以和总料理长本多淳一探讨任何美食方面的想法。这位18岁入行、25岁即担任主厨的日料大师，刚被日本农林水产省委任为“普及日本料理的友好大使”。而足迹遍布东南亚的他厨艺高超，热衷于在美食上探索与挑战。
这不，在炙热的夏日，本多淳一就以将时令佳果融入日料的精髓，创造了几款特别的佳肴。一道名叫“愤怒火龙寿司卷”让人充满好奇。他将天妇罗虾和牛油果、墨西哥辣椒裹在寿司里，外侧用红火龙果、芒果、牛油果逐层包裹成寿司卷，最后切成一片片。再将辣椒和葱切丝，撒上香菜，调成鲜浓的汁。香辣的汁酱、芒果的热带清甜味道以及牛油果的奶油味，奏响了一首轻快的水果变奏曲，让人一食难忘。
另有一道葡萄白扇天妇罗，采用混合少许淀粉的天妇罗粉，用油包裹新鲜牡丹虾和新鲜葡萄制成天妇罗。没有完全被炸熟的牡丹虾散发着清甜鲜味，被加热的葡萄也释放出独有的酸甜口味，在天妇罗上添加海盐后，味道的层次感立显。在开放式厨房欣赏本多淳一的技艺可谓一种享受，整个过程仿佛戏剧表演，行云流水，一气呵成，倾听着水果和不同食材鸣奏出的轻快曲调，让人不由自主地投入到美食带来的喜悦与满足中去！
东京和食Sun with Aqua Japanese Dining
地址：上海中山东一路6号2楼
电话：021-6339-2779
★ 法式小馆里藏果香
藏身在会展区的古文斯生活小馆，看似清雅简单，实则内富美食美酒大学问。餐厅名“古文斯”取自“Gourmand”，意指“热爱美酒美食之人”。在这个以明亮色块配搭、拥有开放式厨房的餐厅空间，可以感受到属于小馆Bistro的轻松慢活生活基调。小馆的幕后团队是超实力派“黄金搭配”，有来自五星级酒店的大厨、叱咤商海多年的前贸易公司高管，也有专业背景雄厚的酒界精英，因而来这家小馆用餐，总能被有着专业水准的餐饮出品以及选择丰富的餐酒配搭惊艳到。
在味蕾蠢蠢欲动的夏季，小馆研发了不让味蕾慵怠的“果味美食”。其中一道“香煎比目鱼带子配特制百香果酱”，既有比目鱼鲜美而肥腴的深海之味，又有原只加拿大带子外焦里嫩的顺滑口感，在旁配有果肉殷实、果香馥郁的当季吕宋芒果，点睛之笔要数百香果酱，与白葡萄酒共同调兑，取其酸甜平衡的味道，与海鲜共舞。既为Bistro小馆，美酒定不可少。一款“十度的幸福干白葡萄酒”(Bonheur 10℃)，初入口就能感受到饱满的矿物与蜂蜜的香气，随之而来的是甜瓜与柑橘的清香，与夏日果香美食搭配，口感圆润，层次分明，让人随着舌腔的果香而沉醉，爱上古文斯式的美酒美食写意生活。
古文斯生活小馆Gourmand’s Life Bistro
广东广州新港东路618号南丰汇4楼
电话：020-8988-3888