春雷初响，万物争鲜。洲际酒店集团2025「洲际名厨·味觉巡回」系列活动再度启程，即日起日至5月20日，洲际酒店集团携手旗下东区多家酒店与多位洲际名厨，以春季为灵感，献上别具一格的味觉盛宴，与广大美食爱好者共赴一场春日之约。
洲际酒店集团2025年度「洲际名厨·味觉巡回」首站“春绘东味”于海宁华邑酒店启程
「洲际名厨·味觉巡回」首站落地于海宁华邑酒店，以“春绘东味”为主题，融合江城荆楚与江南水乡的时令食材，撷取东部地域之鲜，以一席春意盎然的美馔之旅，开启本年度味觉巡回的鲜美序章。同时，本次特别呈献“春绘东味”主题菜单，由海宁华邑酒店行政副总厨刘贤雄、杭州钱塘皇冠假日酒店中餐行政总厨余辉、苏州融汇假日酒店中餐行政总厨焦崇超，以及武汉光谷皇冠假日酒店中餐行政总厨黄光强四位名厨联袂打造。四位主厨秉承顺时而食的理念，深入本地寻味探源，以春季时令为墨、地域风土为纸，描绘舌尖上的春日风物志，尽展中华饮食文化的传承与焕新。
从左至右：杭州钱塘皇冠假日酒店中餐行政总厨余辉，武汉光谷皇冠假日酒店中餐行政总厨黄光强，苏州融汇假日酒店中餐行政总厨焦崇超，海宁华邑酒店行政副总厨刘贤雄
春盘之妙，在于集时物之鲜。杭州钱塘皇冠假日酒店中餐行政总厨余辉师傅选用江南春日食材，清爽雅致：香椿豆腐包以富阳盐卤豆腐搭配当季香椿，清香浓郁；松露卤鸭选用竹林牧养的余杭径山老鸭，鲜味醇厚；三虾冻融合德清河虾、甜豆与茭白，展现水乡灵动；芥兰和彩椒清爽过渡，最后以龙井茶熏马头鱼收尾，茶香鱼嫩，余韵悠长。
钱塘春五福临门精美冷拼
暖心汤品狮子头是淮扬经典菜式，讲究“看不见的刀工”。选用肥瘦三七比例的五花肉，多切少斩，巧劲成团，肥而不腻，入口即化。苏州融汇假日酒店中餐行政总厨焦崇师傅创新性地将这道传统功夫菜与“苏式腌笃鲜”相融合，以春笋与莼菜同煨，汤汁清鲜、肉丸细腻，汤色温润。一勺入口，大快朵颐之中尽是春日温情。
莼菜腌笃鲜狮子头
米鱼为钱塘江特产，春季正值肥美。余师傅选用钱塘江咸淡水交界处的米鱼，肉质细腻丰润，搭配滋味浓郁的臭豆腐与鲜豆瓣，鱼香豆香交织，鲜中带甜，层次丰富。
鲜豆瓣臭豆腐烧手钓江米鱼
所谓三虾，即虾籽、虾脑、虾仁，代表“嫩、鲜、香”三种味觉。焦师傅选用鲜活河虾，取虾籽、剥虾仁，再用虾壳熬制浓郁虾汤炖蛋，食材讲究、手工精妙、构思巧妙，虾香渗透蛋中，细腻绵滑，入口即化。在吴语中，“虾仁”与“欢迎”谐音，是苏式待客的经典之选，兼具技艺与情谊。
苏式三虾芙蓉
本道菜品选用湖北梁子湖仿野生养殖甲鱼，肉质弹韧无腥，裙边柔韧，武汉光谷皇冠假日酒店中餐行政总厨黄光强师傅搭配软糯花胶同烧，酱香浓郁，口感丰厚。点缀的秧草在咸鲜微辣中添一抹清新，提味解腻，整体风味浓淡有致，尽显荆楚风味。
秧草花胶烧荷花甲鱼裙边
盐官镇自古为钱塘江畔的重要商埠，饮食文化交融碰撞，孕育出非遗小吃“堰兢糕”。 海宁华邑酒店行政副总厨刘贤雄师傅选用本地绿豆粉与糯米粉为主料，蒸制后切片晾凉，入口松软微韧、甜而不腻，既可佐以桂花蜜添香，也可配咸菜中和甜味，尽显海宁 “甜咸相济”的饮食特色。
盐官海塘堰兢糕
精致小巧的纯手工鱼皮水饺，将缙云老鸭、春笋与黄鱼三味春鲜包裹其间，于齿间绽放浓浓春意。缙云老鸭肉质紧实，浙江本地的春笋爽嫩清新，大黄鱼柔嫩细腻，三味交融，勾勒出春日食材特有的鲜美层次。每一口，皆凝聚江南春季“鲜、嫩、补”的饮食智慧。
缙云老鸭春笋黄鱼水饺
灵感源自拥有千年历史的孝感糯米酒，精选朱湖糯米，搭配神农架放养黑毛猪猪肉与谷雨时节正当鲜的海捕狮头梅童鱼同焖， “鱼米之香”与猪肉丰腴细腻交融，绵软与酥脆交织。佐以本地草菇清新平衡，咸鲜之中透出甘甜，回味悠长。
巴山雪豚焖糯米饭，海捕狮子鱼，本地草菇
海宁华邑酒店坐拥繁华的海宁中国皮革城商圈,紧邻海宁市政府。前往金庸旧居、徐志摩故居、南关厢历史文化街区、钱塘江观潮点等人文及旅游景点皆咫尺之遥。酒店秉承中华美学生活化的理念,以月洞门为主元素,巧妙融入浪潮的涌动,千年皮影戏的神秘光影及硖石灯彩的绚丽光彩,让空间充满古典韵味与现代气息。