如春风般清爽淡雅的当季食材，以纤细唯美的手法烹制而成的日式家庭料理。既有初恋般令人依依不舍的珍贵青涩，又如同远道而来的神秘嘉宾般妖冶娉婷。春日之花的所有美好正在餐桌上渐次绽放，展现出一幅繁花盛开的景致。
编辑：李定柱、崔寅 摄影：朴友珍 创意造型：马惠利 烹饪：Hayashi Masaki (Tonin Gallery) 食物造型：李承姬 花艺造型：Kim Tae-young 翻译：王小龙
| 萝卜雕花泡菜
Masaki的日式家庭料理菜谱，从奶奶和母亲传承至今，细腻唯美，洁净纯粹，富有创意。
Masaki家的餐桌时常有客人光顾，萝卜雕花泡菜的登场率相当高。每一颗雕花萝卜泡菜都按照刚好一口的大小精心雕琢，将萝卜幻化为花朵的模样，之后便将其浸泡在用食醋和柚子混合的调料汁内。爽脆清冽的萝卜在入口的一瞬间仿佛被这两种滋味温柔地包裹。搭配肉类料理一起食用，萝卜独有的涩味被衬托得更加鲜明，而其鲜美和清爽感会久久停驻在口腔内。
水滴造型的玻璃碟盘呈现出粉橘两种颜色的染料划过般的效果，是艺术家Yang Yoo-wan的作品(Mowani Studio)，盛放萝卜雕花，质感端雅的花朵造型黑白碟盘为艺术家Sim Bo-geun的作品，位于最前方的带底托的碟盏为Masaki私人藏品。
| 沙丁鱼南蛮渍菜
日式料理中的南蛮渍菜主要以食醋为调料基底，将肉类和鱼类经过油炸后腌渍而成。将整条炸制后的沙丁鱼用酸甜味的腌制用酱油调味后，使得油炸类食物都能被大快朵颐地享用。而搭配薄切的红洋葱和胡萝卜一起食用，则会与清爽的口感完美融合，放上莳萝后还能为鱼肉有效去腥。
花瓶和圆形碟盘均为艺术家Kim Nam-hee的作品。花朵造型的玻璃碗为Masaki的私人藏品，韩式漆艺的原木筷为造型师私藏品。
| 凉拌山野菜
这是一道将春季新上市的山野菜以Masaki的独家方式重新演绎的春日料理。取代以往将山野菜用调料凉拌的惯常做法，只将其稍微焯水，这样做不仅可以最大程度地减少野菜内的水分流失，还能保持造型美观。将楤木芽和独活（土当归芽）、芦笋、小葱等食材切成适当大小，再将其紧密地往中间围拢，使其构成一个个圆柱形，最后用线捆扎固定即可。春季山野菜口感清冽自然，搭配黄芥末酱刺激辛辣的滋味，可以让蔬菜特有的清甜风味更加明显。
黑色碟盘为Hsoban，被用作底部背景的薄荷色手工垫砖来自Kienho S3031系列。
| 番茄冷茶碗蒸
原本以热食为主要特色的日式茶碗蒸改用冷食的做法后，便成为从春季到夏季都可安心享用的美味。搭配了用糖腌制的圣女果番茄，以及用青梅腌制的梅干等如同果冻般绵软的菜码，像花环一样整齐地码放在雪白柔软的蒸鸡蛋上，不仅用于装饰，更增添了口感与风味，让食客不禁好奇，原本的热食变成这样的冷食时会是怎样的口感。此外，为了均衡口感还点缀了带有独特芬芳的茴芹叶，最终让这道料理华丽亮相。
| 醋腌萝卜丝卷
这是一道充分利用了在日本传统春节食用的代表性御节料理中的醋腌萝卜丝的料理。将红色的胡萝卜和白色萝卜一同切丝后，用甜酸味调料调制凉拌，继而填入油豆腐皮中，再用茴芹茎将其逐个捆成大小适合入口的卷。这是一道简单爽口的下酒菜。
盛放茶碗蒸的匣子为Masaki收藏的日本古董品，清酒壶和调料碗为Masaki的私人藏品。墨绿色的圆盘为IAAC Crafts产品。薄荷色的手工垫砖为Kienho。
| 什锦寿司饭
什锦寿司饭在日本是女儿节这天享用的食物，有为家中女儿能健康幸福地成长而祈福的美好寓意。日语中意为“展开、举办”之意的“ちらし”在被借用到寿司上后，便带有所有好事“像花田在眼前徐徐展开一般”蓬勃发展的意蕴。实际上每家每户在做这道料理时，放置于其上的配菜各有不同。
Masaki认为，什锦寿司饭选用黄色鸡蛋丝铺底，在其上码放春季最美味的生鲷鱼片和干贝类，同时配以能为生鱼片有效去腥的葡萄柚和柑橘，最后再辅以能够提升口感的莲藕，如此便能让餐桌拥有如油菜花田般闪耀华美的感觉。
Masaki收藏的韩式螺钿漆艺餐盒为工匠金焕京的作品。
| 樱花羊羹和日式白酒
日式“白酒”作为日本女儿节时饮用的祝贺类酒品，属于酒精度在10度左右的甜酒类型。而Masaki则会用牛奶和白葡萄酒调入清酒酒糟中，制作出一款入口绵柔的甜品。拥有独特的酸味，搭配浓稠质地的奶白色“白酒”一起食用，类似果冻质地的绵软Q弹的口感加上造型美观的羊羹更是日式甜品中极为受人欢迎的品类。最后往白酒和羊羹里点缀些许用盐腌渍过的食用樱花，此时口腔中能充分感受到仿佛樱花雨纷纷落下般的奇妙氛围。
盛有白酒的两个银漆钵碗为艺术家Jang Hun-seong的作品，后端摆放的黑釉茶壶和茶桶出品自小沙窑，粉青花则为艺术家Yoon Se-ho的作品。采用传统韩纸漆艺制作的墨绿色桌垫为Area+和艺术家Jeong Eun-jin联名出品。盛放羊羹的玻璃碟和樱花造型的勺筷托为Masaki的私人藏品，甜点叉则为造型师私人藏品。
Hayashi Masaki目前正以“Masaki的健康厨房”为主题，推出日本家庭式料理的烹饪课程，每道料理按月度采用不同食材精心制作。如：4月是春季山野菜和鲜竹笋，5月是橄榄油，6月是初夏的日式“一汁三菜”（日式经典宴席料理，一份例汤里采用三种菜蔬），7月则预计是日式饭卷。@masaki_in_tonin