在光华璀璨的澳门新葡京酒店二楼，一场由澳娱综合奉上的“‘京’彩名宴”静候着味蕾的探索。这是一场南北中菜的绝妙交融，由两位荣获米其林及黑珍珠荣耀的厨艺巨匠——澳门新葡京“8餐厅”行政总厨欧国强先生与“美‧大董”创始人及北京烤鸭代言人大董先生联袂呈现。
欧国强师傅以其逾三十载的粤菜烹饪经验，将传统与现代烹饪技艺完美融合，让每一道佳肴都成为艺术的呈现。而大董先生，以其独创的中国意境菜，将食材化作画笔，以写意手法与现代美学交融，创造出跨越时空的味觉与视觉盛宴。
两位烹饪大师，跨越地域界限，将自身对食材的深刻探索和对美食哲学的深邃理解，化作一册中国精致餐饮的精彩画卷，徐徐拉开——
美‧大董呈现：樱桃鹅肝
大董巧思妙想将鹅肝制成樱桃状，与真实樱桃混搭，精致的外观和层次分明的口感，让人在真假难辨中体验到味觉的奇迹。
美‧大董呈现：鲜花椒象拔蚌
以分子厨艺的精湛技艺，将海中珍品象拔蚌的鲜美与新鲜花椒的麻香融合，为食客带来一场感官的盛宴。
8餐厅与美‧大董联袂呈现：红花汁大鲍翅
这道菜品融合了大董先生荣获金奖的经典红花汁，搭配欧师傅的绝妙厨艺，将鱼翅与鲍鱼的鲜美发挥到极致，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
美‧大董呈现：董氏葱烧海参
以传统烹饪技艺赋予海参深邃的滋味，葱香浓郁，入味透彻，外无欠汁、口感软糯，让人回味无穷。
8餐厅呈现：炭烧法国黄油春鸡鲍鱼卷
欧师傅匠心挑选法国A级黄油春鸡，经过三十日的精心饲养，肉质嫩滑多汁，搭配南非溏心鲜鲍，传统炆制工艺与独家沙姜香草酱汁的结合，让人沉醉于这独特的风味之中。
8餐厅呈现：珊瑚龙虾球
选用顶级波士顿龙虾，肉质饱满弹牙，搭配鲜美的母蟹蟹膏，经过欧师傅的巧手慢炖，将鲜甜与香浓完美交织，令人难以忘怀。
8餐厅与美‧大董联袂呈现：大董22天酥不腻小雏鸭配蒜泥黄油鱼子酱
大董22天酥不腻小雏鸭，以其制作工艺的复杂性与独特性，成为烤鸭史上的传奇。搭配卡露伽鱼子酱，鸭皮的酥松与鱼子酱的坚果香，黄油的醇厚奶香，共同创造出前所未有的味觉体验。
8餐厅与美‧大董联袂呈现：8餐厅特色炸酱面
大董炸酱面，历史悠久，名扬四海；新葡京手工炸酱面，亦受食客追捧。两者强强联合，以七彩面码的斑斓色彩与三斤肉一斤酱的黄金比例，展现出传统与创新的完美结合，面条劲道，酱香浓郁，让人回味无穷。
8餐厅与美‧大董联袂呈现：冰糖珍珠燕窝
以精选的上乘燕盏，经过细火慢炖，辅以冰糖与分子厨艺制作的马蹄“珍珠”，在一片纯白的雅致中，展现出细腻爽滑与清甜香醇的融合。
对话名厨
欧国强
8餐厅行政总厨
凭借逾30年烹调传统粤菜经验，行政总厨欧国强以非凡技艺在业界享负盛名，对亚洲美食独有一套深刻见解。他犹为注重保留食材的原味和独特性，通过运用多元化的传统烹调手法，将艺术与美馔巧妙融合，以别具美感的烹调风格，升华中菜至极致境界。
Q：请问这次邀约大董先生四手联弹的契机是什么呢？
A：我曾在北京的餐厅工作过，对大董先生仰慕已久，这次邀请到大董先生联弹，终于梦想成真了，很开心！其实每一段经历对我而言都是学习的机会。
Q：在菜品的味和美之间如何平衡呢？
A：我们更注重菜品的新鲜度和热度。虽然每道菜品的艺术感很重要，但我们不会因摆盘而牺牲食物的热度和味道。
Q：8餐厅名声斐然，请问做好一家餐厅的秘诀是什么呢？
A：用最好的食材，提供最好的体验，致力于提供高品质的餐饮服务。我家里有做海味生意，因此我从小对食材认识很深，我从14岁开始研究粤菜，到20多岁时已做到餐厅行政总厨。澳门消费水平高，但我们餐厅提供性价比高的菜品。除了使用最好的时令食材，我们在菜品研发上也下足功夫，通过不断学习和改良以达到最佳效果。此外，我们非常重视客人意见，无论是直接反馈还是通过其他平台，以真诚和用心待客，我们不希望客人仅仅因为名气而来。
董振祥
大董餐饮管理集团及美 ‧ 大董店创始人
作为中国餐饮巨匠，人称“大董”的名厨董振祥首创独树一帜的中国意境菜。他以食材为笔墨，将中国绘画的写意技法结合西方美术的色彩原理，传承古典雅韵的同时，也融入新时代的美学理念，让菜品呈现古今相融的意境之美，缔造出超越味觉享受的餐飨体验。
Q：大董先生本次联弹想要呈现的主题是什么呢？
A：这次合作是“‘京’彩名宴”系列之一，但“京”字也正好体现了美 ‧ 大董的“京菜”底蕴，大董的中国意境派起源于北京，融合了全国各地的食材、厨艺和烹饪理念。这次联弹也是一次南北菜艺术的融合。
Q：食材是取自澳门本地还是从北京运来呢？
A：烤鸭对气候、温度、环境有很高的要求，烤鸭都从北京运来的，其他食材由澳门8餐厅的欧师傅准备的，澳门团队为此做了很多协调。
Q：大董先生首创独树一帜的中国意境菜，可否分享一点个人对美食和烹饪的哲学思考？
A：我认为美食不应该被用来教育别人，因为每个人对食物的欣赏是不同的。美食可以上升到哲学范畴，它其实与人生观和价值观相关联。
Q：对餐饮业的现状和未来有何看法？
A：餐厅作为经济的晴雨表，反映了社会经济状况，但我认为未来餐饮业将越来越丰富多彩，我对此持乐观态度，商家只需要做好自己。
Q：从业那么多年，大董先生对烹饪与美食的热情依然不减？
A：我对食物的多样性始终充满好奇，会尝试不同的食物，包括不寻常的食物，比如之前尝试了海蟑螂。虽然我现在不用再掌勺，但仍然每天都在研究和学习美食。
8餐厅
位于澳门新葡京的8餐厅，曾连续多年获得《香港澳门米其林指南》三星及二星荣誉。8餐厅主打高级中国菜，堪称澳门精致餐饮的代表。
8餐厅由著名设计师梁志天、陈幼坚、陈绍业、何历山设计，以金、红、黑色为主调，雍容瑰丽兼具摩登时尚。餐厅洋溢着浓烈的东方风华，寓意财富与活力的金鱼、象征吉祥富贵的“8”字、古代神话中带有祥瑞之征的百宝盒等中国元素皆融于空间设计中，亦代表予宾客的一份祝福。8餐厅由久负盛名的粤菜大师欧国强担任行政总厨，塑造别开生面的中餐新风尚。
电话：(853) 8803 7788
地址：澳门新葡京酒店二楼
本次由两位大师联手呈现的饕餮盛宴，不仅是一场味蕾的飨宴，更是文化的交流与艺术的享受。
在“‘京’彩名宴”中，每一位食客都将体验到两方水土的风情韵味，以及中菜的色、香、味、形、意、器、养的至高境界。
澳门新葡京酒店以及澳娱综合作为美食荟萃地，云集享誉全球的餐厅与名厨，致力将饮食文化与优良传统发扬光大，为食客带来一试难忘的赏味之旅。