近日，璞世湾举行了“五星汇聚·共飨潮粤”夏季品鉴晚宴。此次璞世湾非常高兴能邀请到「潮上潮」的行政总厨张一峰师傅来上海客座，携手我们的行政总厨简捷明师傅，共同为大家奉上两位精心演绎的潮粤联弹。
初夏刚至，在璞世湾的雅致露台上，浦江两岸的风情万种尽收眼底，同时还能品尝到两位米其林星级大师的佳肴美馔，实乃人生乐事。
晚宴主厨介绍：
张一峰师傅 潮上潮行政总厨 米其林三星主厨
张师傅先后为多家餐厅夺取米其林星级认可，自己所在的北京潮上潮更是一举获得2024年度米其林指南的三星餐厅，辉煌战绩有目共睹。凭借丰富扎实的厨艺功底、管理经验和不懈斗志，张师傅在四十不惑的鼎盛年纪依然充满实干的信念与冲劲。“用收藏级美味，宴请最重要的人。”张师傅对潮汕菜有自己独到的理念和坚持。
简捷明师傅 璞世湾行政总厨 米其林二星主厨
简捷明师傅至今已有60年丰富厨艺经验，连续7年获得米其林指南二星餐厅的荣誉，他以高超的粤菜烹调技术传达时令食材之美，将料理与时俱进，接轨时代潮流，不仅有非常坚实的传统古法粤菜功底，还巧妙地结合了现代烹饪技法，为菜品带来新颖的口味和风格，传承并发展着广东的饮食文化。
晚宴菜品：
火瞳翅焗冬瓜盅
冬瓜盅，是粤菜中当之无愧的代表作，尤其在夏天，其美味更是被发挥到极致。简师傅精心打造的这道冬瓜盅，采用本地鲜嫩的小冬瓜为容器，食材搭配丰富多样，有牛蛙、草菇，鸡片、虾片以及珍贵的鱼翅。特别值得一提的是，我们还加入了来自云南的宣威火腿，为整道汤品增添了浓郁醇厚的风味。
陈年老菜脯扣花胶
张师傅用潮汕30年的老菜脯配搭大众也能接受的鸭巴胶，30年的老菜脯加上老鸡排骨一起熬制的老菜脯汤汁，15年老菜脯炼油，烤香磨粉調味，慢火收汁，整个菜沒有添加任何蠔油醬汁生粉，全天然老菜脯的陈年味，盘中还搭配了新鲜的萝卜，也就是老菜脯的原始形态。想表达的就是用不同年份和形态的菜脯，使整道菜层次丰富。
护国菜芙蓉蓝龙虾
张师傅选用了鲜活的蓝龙虾，去壳取肉后再低温慢煮，底下搭配的是用虾壳熬制的龙虾汤蒸蛋，绿色部分是借鉴了潮汕传统名菜护国菜做的一个金不换护国菜汁，边上的脆片是用了剩下的龙虾壳做的龙虾脆片，食用时请敲碎一起食用。
VOSS粥水煮辣椒叶
简师傅精选了东北五常大米，与来自VOSS芙丝山的泉水一同熬煮，熬出的粥水细腻顺滑、甘甜鲜美。再加入精选自山东寿光的鲜辣椒叶，让两者巧妙融合。粥油水不仅巧妙地减轻了辣椒叶原本的苦涩味道，更神奇地突出了辣椒叶自身的清甜滋味。每一口都仿佛带着大自然的清新与醇厚，给味蕾带来别样的享受与惊喜。这道粥油泉水辣椒叶，是我们璞世湾对食材的完美演绎，是细腻与清新的绝妙结合。
菜脯斗鯧烩饭
在潮汕，每到这个季节，家家户户都会吃“菜头饭”，张师傅也给各位做了一个“菜头饭”，（菜头就是萝卜）我们在传统萝卜饭的基础上加了来自南澳本港的新鲜斗鲳鱼、自制的菜脯酱、红葱酥、小香菜，还搭配了一我们自制的爽口小菜，待会各位可以搭配一起食用。
