初夏来临，暖风轻抚着面颊也唤醒味蕾。拥有开阔露台花园和俯瞰紫禁城壮美景观的北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅又有新味登场。秉承甄选优中选优的时令食材，加以最为正宗地道的烹饪方式的理念，带来「卢德仁师傅初夏时节赏味甄选菜单」。匠心厨艺，带来饕客们期待已久的初夏美馔。
翻看菜单的食材，清新时令鲜味跃然纸上。不同于上一辑菜单，本次则以零点菜单形式呈现。前菜部分带来两道精致美味。潮州醉芒果贝，正宗潮州秘制酱汁将鲜熟芒果贝腌制八小时恰到好处。饱满鲜嫩的贝肉透露着垂涎欲滴的食欲，咸鲜爽口。海胆葱香拌鲜莲子，海胆和鲜莲子皆产于初夏，带来充足时令味道。生鲜海胆经小葱调香后，与绵糯莲子一同拌制，口感鲜香绵密，食后口齿久久留香。
靓汤部分则是一道迷你海鲜冬瓜盅。将迷你冬瓜内芯挖空形成自然容器，响螺汤煲入基围虾、带子、冬瓜蓉等丰富食材盛入盅内一同蒸制，汤中融入冬瓜的清香，冬瓜亦有海鲜的味道。这是一道传统的广东菜式，小口品味，回味无穷。
不可不尝的热菜部分带来多重选择，本季时令菜单主打的盐焗膏油蟹被冠以金牌菜式的标签，由此可见它的用心所在。膏油蟹，每只蟹体内膏油含量极高，饱满丰腴。而盐焗风味则是最好的提鲜烹饪方式。经盐焗过的膏油蟹送入口中，咸鲜绵密口感交织，饕客再难自已。蟹膏的脂香也在咀嚼间绽放出浓郁滋味，食蟹之乐趣多在于此。贵阳酸汤澳大利亚雪花牛肉，还原地道贵州酸汤做法及味道，汆入澳大利亚雪花牛肉片。这道菜初一上桌，香气便引得饕客垂涎欲滴。在器皿中持续加热，汤汁与肉片愈发融合，在酸汤的发酵风味中，牛肉滑嫩香醇的口感被充分激发。云南荔枝菌炒芦笋，荔枝菌，只在每年农历五月初一开始到夏至时节昙花一现的存在，所以极难把握。也因为其味道极之清鲜爽口，深受爱菌之人青睐。择鲜采之与芦笋用猛火爆炒，短短数十秒，锁住鲜菌与芦笋的爽脆，又有爆炒后的烟火味，是初夏时节的素菜佳选。鸡头米蜜豆炒西湖虾仁，鸡头米又称芡实，新鲜的鸡头米Q弹可口，甄选大小适中、晶莹剔透的西湖虾仁，与蜜豆大火爆炒。三者之间相辅相成，口感弹润丰盈，品味之间，初夏清爽的感觉跃然心间。
主食部分的干巴菌蟹黄目鱼丝炒饭，干巴菌亦为云南较为名贵的菌类之一，新鲜干巴菌与蟹黄加入锅中，与米饭共同炒制成粒粒松软莹亮状，米香、菌香、蟹香充分融合，在口中形成多层次口感。
甜品部分带来桂花荔枝葛粉露，初见名字便能感知初夏的气息，桂花与荔枝的花果香融入浓稠的葛根粉露，晶莹剔透中透露着花意，是一道微甜的中式甜品。品尝中，丝滑口感与香气久久萦绕。
不难看出，卢德仁师傅匠心呈现的「初夏时节赏味甄选菜单」主打各地风味的极鲜时令特色，所以在食材的选择上尤为精心。旨在于京城腹地为饕客带来初夏时节各地时令美味。品味时令美馔的同时，饱览紫禁城的壮丽美景，自是初夏时节的畅快惬意。
「卢德仁师傅初夏时节赏味甄选菜单」将于2023年5月22日亮相，以零点菜单形式于午餐及晚餐时段供应于紫膳餐厅。北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅在初夏时节奉上时令甄选菜式和一如既往的传奇式服务，为美食爱好者带来至臻感官体验。