沪上时髦地标上海艾迪逊酒店今日宣布，摩登日式餐厅YONE正式揭幕。交织传统与现代，融汇时尚与匠心，这间全新开业的餐厅将为食客带来一场视觉与味觉的双重体验。以YONE开业为契机，上海艾迪逊酒店亦与专注墙彩漆艺的大型壁画艺术家BLUE TUNNEL蓝色隧道携手，以餐厅灵感之源“米”为主题，现场进行主题艺术创作，将餐食、酒款等元素绘制为壁画。开业当天，超过300位媒体及嘉宾莅临现场，共同见证了这一城中新店的揭幕。
坐落于上海艾迪逊酒店27层的YONE，由两位行业领军人物——曾获“年度国际调酒师”等多项国际大奖的知名调酒师、SG集团创始人Shingo Gokan後閑信吾与曾任东京Jean-Georges的主厨Fumio Yonezawa米泽文雄联手打造的全新摩登日式餐厅。YONE的菜单呈现了对日本料理的现代诠释，以大米为灵感之源，通过现代化演绎，重新诠释并塑造其在当代餐饮环境中的独到地位，并精选上等时令食材，依托对料理和调酒的匠心独运，以及无穷的灵感创意和对细节的极致追求，让YONE的每一道菜品与鸡尾酒都是视觉与味觉的双重盛宴，充满了美妙的享受。
Shingo Gokan後閑信吾和米泽文雄Fumio Yonezawa相识于纽约，两个人拥有着对餐饮共同的理念与热情，作为SG集团创始人、YONE日餐厅创意总监Shingo Gokan後閑信吾，与艾迪逊酒店有着长时间的合作及共同的理念和默契，这次米泽文雄Fumio Yonezawa的加入，更为上海艾迪逊酒店创造了一个摩登、现代化的日式餐厅，是与拥有共同追求摩登生活方式人群的共鸣，成为追求时尚生活人士的必去之地。YONE，主打精致休闲风格。餐厅整体环境简约精致而富有魅力，超大落地玻璃窗设计感十足，宾客可在纵享上海浦江城市丽景的同时，轻松自在地享受精致用餐体验。
YONE的菜单充分体现了Fumio Yonezawa米泽文雄在烹饪艺术上的才华横溢，在美国以及米其林星级法餐厅多重维度的生活工作体验，让Fumio Yonezawa米泽文雄的料理有着自由而无界的特点。借助发酵、腌渍、酱渍等传统日式料理手法和创新现代厨房技艺，传递出YONE对于米这一具有悠久历史的食材的敬意与思考。白味噌焗烤澳洲M5和牛塔塔土豆沙拉，将经过传统发酵技艺制作而成的白味噌为澳洲M5和牛增加风味，搭配传统日式风格手捣鸡蛋土豆泥，巧妙融合西餐食材与日式烹饪技艺，打造出让人眼前一亮的惊喜风味；香脆米炸波士顿龙虾、波士顿龙虾奶油酱，以香脆米为面衣，裹波士顿龙虾肉入锅炸制，成品口感类似天妇罗，巧妙创意给人以意外之喜，YONE式松露澳洲M8和牛寿喜烧，则在保留日式寿喜烧风味及食材的基础上，创新运用法式手法对其进行解构，用一种颠覆传统的方式进行呈现，为食客带来全新就餐体验。
Shingo Gokan後閑信吾为餐厅打造了一张专属鸡尾酒单“米有千面”，以YONE的灵感之源米为原点。融合国际视野和米洗等现代调酒技术，赋予了这里的鸡尾酒与众不同的独特口感与质地。Shari Rice Gimlet，是一款基于经典鸡尾酒Gimlet的改编之作。“Shari”在日语中是指制作日本寿司时使用的米（添加了米醋、糖和盐），酒体轻盈、口感清新，甜酸平衡，创造出独属于YONE的风味；Toasted Rice Margarita是经典鸡尾酒Margarita的改编。炒米带来独特的具有坚果味道的香气，日本柚子的酸与龙舌兰糖浆的甜做到了美妙的平衡，可可盐盐边为酒添加更多的风味，引人入胜；UME HIGHBALL使用了大麦烧酒、特其拉、星子梅酒作为基酒，一点点米醋增加层次，使用拌饭香松作为盐边，是一款非常可口的微带烟熏味的梅子highball。深夜酒吧营业时亦会提供精心制作的酒吧小食，确保宾客的每一次YONE体验都风味纯正。
