上海半岛酒店很高兴迎来柯诺言（Eugenio Cannoni）担任艾利爵士餐厅主厨。来自意大利北部享有盛誉的美食之都皮埃蒙特，柯诺言主厨拥有丰富的经验和精湛的厨艺，曾在意大利、泰国、冰岛等地的多家米其林餐厅任职主厨，积累了深厚的专业知识和管理经验。首次来到中国的柯诺言将为艾利爵士餐厅带来新的创意，打造全新的菜系及菜单，为饕客呈现与众不同的用餐体验，带领艾利爵士餐厅厨师团队共同创造新的辉煌。
柯诺言主厨的烹饪之路起始于家乡皮埃蒙特地区，自幼便深受美食文化的熏陶。出于对烹饪艺术的热爱与执着，他毅然选择进入意大利著名的烹饪学府阿尔玛厨艺管理学院学习深造，不断磨砺自己的技艺。柯诺言的主厨职业生涯遍布欧洲及世界各地的知名餐厅，在加入上海半岛酒店前柯诺言在冰岛Retreat酒店的Moss餐厅担任主厨，在他的带领下餐厅荣获米其林一星殊荣，为饕客带来创新的菜肴及体验。此外，柯诺言主厨曾在曼谷素凯泰酒店的La Scala餐厅担任主厨，展示出卓越的烹饪才华；更在意大利的奢华酒店卡维多利亚酒店(Hotel Ca' Vittoria)米其林一星餐厅担任主厨，为当地饕客带来了无数美食佳话。
柯诺言主厨的烹饪理念独具匠心，善于发掘新鲜食材的无限可能，从食材的甄选到烹饪的每一个细节都有着独特的见解。他不仅注重品质和搭配，更巧妙地将欧陆菜式与亚洲美食创新融合, 超越传统的理念和流派，绽放无限的风味。柯诺言主厨热衷于探索当地的特色食材，将传统与现代、东方与西方的烹饪精髓融会贯通。他的菜肴以纯粹为基础、突破传统菜式的边界，追求多元化并还原食材本味，为宾客呈现视觉与味觉并重的美味佳肴。
柯诺言主厨表示，“很荣幸能够加入这个卓越的团队，艾利爵士餐厅一直以来是行业餐饮的标杆，期待将我的烹饪理念与上海这座充满活力的城市相融合，为饕客们带来一场难忘的美食之旅。”
柯诺言主厨经过深入的市场调研，精心挖掘并融合了适合本地宾客的口味，设计了一份全新的菜单，现首次隆重亮相。特色菜肴包括诺曼底生蚝配半岛十年奥希特拉鲟鱼籽酱，以鲜美口感而著称的诺曼底生蚝搭配鱼籽酱，海洋风味与细腻口感完美交织，再加以带有浓郁奶香的蓝纹芝士与之碰撞，微苦的马鞭草为这道菜增添独特的清香；银鳕鱼的口感细腻鲜嫩，搭配饱满鲜甜的扇贝，淋上自制的风干鳗鱼汁，其馥郁的香气与海鲜的鲜美相互映衬，美妙滋味在口腔中缓缓蔓延；烤鸡肉意饺是一道精致美味的菜肴，丰富的鸡肉馅料与意大利饺子皮完美搭配，与精心熬制的鸡肉酱汁相得益彰，配上清爽的鲍鱼色拉，赋予独特的层次感；碳烤M9牛肉精选高品质牛肉，有着分布均匀的大理石花纹，经碳火慢烤能很好的锁住水份，保持肉质的鲜嫩多汁，搭配口感细腻嫩滑的海胆，提升了菜肴的口感及奢华感；甜点柠檬挞造型可爱酷似柠檬，鲜果的馥郁甜蜜与酸奶的轻盈丝滑完美交融，是视觉及味觉的双重享受，酸甜交织间甜蜜渗透心间。
秉承着精湛的技艺及非凡独到的烹饪之道，相信在柯诺言主厨的带领下定能为餐厅带来全新的创意与出品，带领餐厅走向行业新高度。