《2025北京米其林指南》于今日发布北京米其林指南星级餐厅榜单，北京华尔道夫酒店再次取得佳绩，其备受赞誉的紫金阁中餐厅连续五年荣膺米其林一星殊荣，鸢尾宫1893法餐厅也凭借精致而纯粹的出品再度荣获米其林指南入选餐厅。华尔道夫一直是传奇和奢华的象征，拥有悠久的历史和美食文化，北京华尔道夫也始终继承着品牌对美食精益求精的精神，紫金阁中餐厅位于酒店三层，行政总厨王春增先生凭借非凡的烹饪技术、独到的美食见解与天赋，带领中餐厨师团队为京城食客展示地道粤菜经典的魅力，推陈出新传统中更见新意，将紫金阁粤式美馔提升至全新境界。
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅
紫金阁中餐厅以橙红色传统中国风为基调。墙上精美的金丝雀绘画展现了春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影四季自然之美。紫金阁中餐行政主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，精工细作，为食客呈现地道粤式美馔。
北京华尔道夫紫金阁中餐行政总厨 王春增 James Wang
北京华尔道夫酒店的紫金阁中餐厅，以其精致的粤菜与高端食材，多年稳居北京餐饮界前列，连续五年荣获米其林一星餐厅称号。餐厅行政总厨王春增，是一位来自广东梅州的客家人，他巧妙地将客家特色融入粤菜中，用优质食材为食客们打造了一场味蕾盛宴。拥有20余年高端餐饮经验的王师傅，对食材的研究深入骨髓，确保每道菜品的口感与味道都达至巅峰。在紫金阁的全新米其林品鉴菜单中，王师傅结合客家文化，推出了多道令人垂涎的招牌菜品。其招牌金鱼虾饺以金鱼胡同为灵感，选用鲍鱼、虾仁与龙虾汤巧妙融合，口感鲜美且造型别致，为食客们带来了视觉与味觉的双重享受。黑毛猪蜜汁叉烧则是粤菜中的经典之作，秘制酱汁与五花肉完美融合，焦甜脆口，令人回味无穷。此外，猪婆参又叫做麻石参，个头与其他海参相比大出好几倍。它的产地分布在澳洲、南太平洋岛国、非洲等国家。猪婆参有很高的营养价值，口感更加Q弹。使用猪婆参，基于它独特的口感，和客家山捻酒梅干菜的咸鲜激发出奇妙的味蕾体验。山捻酒来自梅州，每年客家人会用山捻果酿出这种作为调料的果酒，浓郁的香味正好搭配腌制的梅干菜，果酒酒精在烹饪中挥发，留下山捻果的独特气味。客家酿三宝，粤菜系中一颗璀璨的明珠，源于广东传统客家风味，巧妙集酿苦瓜、酿豆腐与酿辣椒于一盘，色彩斑斓，形态雅致。此菜品独特之处，在于其“酿”之技法，即精妙包裹，将醇厚馅料蕴藏于时蔬之中，再经细心煎煮，成就一味绝妙佳肴，尽显客家烹饪艺术之精髓。
左：紫金阁金鱼虾饺 右：黑毛猪蜜汁叉烧
左：客家山捻酒梅干菜烧猪婆参 右：客家煎酿三宝
不仅如此，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅继续蝉联米其林入选餐厅。80后青年明星主厨朱文渊拥有20年丰富的美食和餐饮工作经验。他善于跨界创意料理，融汇贯通，将在地文化以西式烹饪手法呈现，通过与宾客的互动打造铭心难忘的用餐体验。
北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅
鸢尾宫1893位于北京华尔道夫酒店一层。鸢尾宫1893英文名中“Brasserie 1893”中的Brasserie源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮；而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份，同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。所有菜肴都是通过与优质农场合作将优鲜食材结合不时不食的东方习俗，将东西方文化融会贯通，呈现独具特色的现代法餐。餐厅中最引人注目是位于中央的开放式厨房，宾客可近距离观赏大厨烹饪技艺的演绎。
北京华尔道夫酒店行政总厨 朱文渊