近日临江蜀郡（陆家嘴店）举办了闽东壹鱼和临江蜀郡的四手联弹的品鉴晚会。此次晚宴邀请到了临江蜀郡行政总厨、荣派川菜第四代传人、中国川菜烹饪大师——彭建伟主厨。携手临江宴的行政主厨、米其林指南年轻厨师梁齐，于浦江江畔联袂共奏春季美味晚宴。两位主厨联袂献艺，梁师傅将自己对江南时令食材的深入认知，为彭师傅的传统川味演绎提供了新的思路灵感，热烈的巴蜀与细腻的江南在这个初夏的夜晚邂逅，舌尖的浪潮在此澎湃，以匠心之味，立时代潮头。
晚宴主厨：
彭建伟 临江蜀郡行政总厨；荣派川菜第四代传人；中国川菜烹饪大师
彭建伟师傅从业30余年。以传统技法弘扬川菜文化，传承川菜经典匠心，把自己对传统川菜的坚毅和不断精进的厨艺融于一箸一盘间。拜著名川菜大师张元富为师学习传统川菜，以守正之道践行川菜的经典传承之路，主张正统川菜，一味一念，秉持传统不守旧，创新不忘本的川菜之根，倡导每一道菜都是对传统味道的传承与创新。
梁齐 临江宴主厨；米其林指南年轻厨师：
梁齐师傅自 2018 年临江宴启幕便投身其中，从副厨师长到主厨，一路以卓绝厨艺率队屡摘业界殊荣。执厨江浙美馔廿余载，于刀工火侯间淬炼独家心法，对江浙菜 "细、特、鲜、嫩" 之精髓深谙其道。其烹饪哲学，是将江南的灵秀细腻融入每一道菜品，以 "细作显真章，至鲜见天工" 的匠心，让传统江浙菜在现代食客的舌尖上绽放新辉。
匠心菜品：
碳金头菜炖老母鸡
行政总厨彭建伟发掘廿载自然发酵碳金头菜，与散养老母鸡共煨，以时光凝萃替代工业调味，诠释天然鲜醇本味。
荔枝味闽东大黄鱼
张元富大师首创阴豆瓣微发酵鲜辣与荔枝清甜交融之味型，闽东野生大黄鱼佐以古法未曝晒豆瓣及鲜果，以东方食材解构甜辣平衡哲学，颠覆传统味觉逻辑。
藿香水蜂子
精选四川山涧溪流野生水蜂子（需2-3年长成，对水质要求极高），配新鲜藿香叶与自制泡菜，以藿香清冽香气中和河鲜腥味，泡菜酸爽提鲜，肉质细嫩紧致。这道融合山野风味的河鲜料理，以自然食材碰撞诠释四川本土饮食智慧，亦是游子舌尖的乡愁记忆。
青椒鮰鱼肚
主料精选江浙鮰鱼肚，酿入爆炒卤肉（卤豆腐、前颊骨），配四川发酵泡萝卜与青椒调汁，以川式咸鲜发酵风味碰撞江浙河鲜，呈现跨地域融合的味觉层次，梁厨以「卤酿」技法重释山海之鲜。
老豆瓣鹅肝小青龙
主料精选鲜甜小青龙，以八年陈酿老豆瓣酱烧制，融入香煎鹅肝的丰腴脂香，醇厚酱味包裹龙虾鲜甜，川式发酵酱香与法式食材碰撞，呈现咸鲜交融的复合味觉层次。
黄鱼烧椒面
主料取闽东海域优质黄鱼，配以川式手工烧椒与古法泡豇豆，山野焦香与发酵酸辣渗入鱼肉肌理，以家常酱香提点海产本鲜，演绎内陆农耕智慧与海洋风味的跨域对话，重塑川宴融合料理的味觉边界。
